用意する道具

• ステンレス製湯葉つくり器(26×15×5cm)
• こし袋
• 国産大豆(100g×4袋)
• 土鍋(9〜10号)・または直径22〜25cmの鍋

土鍋の形状によっては底が付いてしまう場合がありますので、ご使用前にあらかじめご確認ください。

つくり方

1. 大豆を一晩水に浸け、ミキサーにかけます。
2. こし袋に入れしぼります。生呉法ですから熱くはありません。
3. しぼった豆乳を煮ます。 ここまでは豆腐つくりとまったく同じです。 ここまでの工程の代わりに市販の豆乳を使ってもつくれます。
4. 土鍋(9〜10号)、または同じくらいの大きさのお鍋にお湯を張り、豆乳を湯葉つくり器に入れ湯煎します。
5. 3〜5分ほどで表面に湯葉の膜が張ります。これを箸ですくって豆乳をからませます。
6. ポン酢やわさびしょう油でお召し上がりください。
7. 豆乳ににがり(別売)を加えるとお豆腐をつくることができます。